Процес виробництва пива для невеликого пивного обладнання

1, роздроблення сировини: роздроблення солоду та рису окремо дробленою машиною до рівня роздроблення, який підходить для діяльності цукерування.

2, цукерування: змішати роздроблений солод і крахмальні допоміжні речовини з теплою водою відповідно в пастувальних горщиках, цукерованих горщиках, регулювати температуру. Глікарні горщики спочатку зберігаються при температурі, підходящій для розкладу білка (45 ~ 52 ° C) (розпинка білка). Після того, як повністю розріднана рідина з пастою в горщик для глікорування заливається в горщик для глікорування, підтримується при температурі, підходящій для дії глікорування (бета-крохмалю та альфа-крохмалу) (62 ~ 70 ° C) (зупинення глікорування) для виготовлення пшеничної глікору. Методи підвищення температури пшениці мають два типи методу переливання та методу приготування. Білок, час перерви глікорізації та метод підвищення температури, в залежності від характеру пива, використаної сировини, обладнання та іншого вирішують фільтровий резервуар або фільтр для фільтрації пшеничного соку після киптіння в кипячі, додаючи флакони, коригуючи відповідну концентрацію пшеничного соку після входу в циклосідний резервуар для виділення теплового коагуляту, очищений пшеничний сок в охолоджувач, охолоджуючий до 5 ~

3, ферментація: після охолодження пшеничного соку додають дрожжі в ферментаційний резервуар або циліндровий конусний резервуар для ферментації, охолодження за допомогою змієвої труби або куртки та контролю температури. При виконанні нижче ферментації, температура контролюється в 8 ~ 13 ° C, процес ферментації розділяється на період пенювання, високий період пенювання, низький період пенювання, зазвичай ферментація 5 ~ 10 днів. Фарментоване пиво називається м'яким пивом, гірким, грубим на смак, з низьким вмістом CO2, не підходить для пиття.

Після закващення: для того, щоб після приготування м'якого пива, подайте його в резервуар для зберігання вина або продовжуйте охолоджувати в циліндровому конусному ферментаційному резервуарі до приблизно 0 ° C, регулювати тиск в резервуарі, щоб CO2 розчинявся в пиві. Період зберігання алкоголю триває від січня до лютого, протягом цього періоду залишки дрожжів, конденсатів тощо поступово осаджуються, пиво поступово прояснюється, CO2 насичений в вині, смак алкоголю і, підходить для пиття.

Фільтрація: Для того, щоб прозорість пива стала товаром, пиво фільтрується при -1 ° C. Вимоги до фільтрації: велика потужність фільтрації, хороша якість, менші втрати вина та CO2, що не впливає на смак вина. Методи фільтрації включають фільтрацію кремнієвої водоросли, фільтрацію картону, фільтрацію мікропорної плівки тощо.